小鲜豆糯香鸭

2、另起蒸锅姜拍碎、葱挽结、花椒小勺加入水中，将1中腊味鸭洗净用两支筷子支撑鸭身至伸展状（先支撑再蒸可防止鸭肉收缩卷曲）放入蒸格，加盖大火大汽猛蒸。

3、糯米提前浸泡（约2个钟），鲜豌豆去壳洗净备用。

4、糯米、鲜豌豆可蒸熟也可直接用电饭煲煮熟，加入盐、糖、胡椒粉拌匀备用。

5、将腊味鸭汽蒸约40分钟至熟透后取出，切件，将肉面覆盖一层4中调味好的鲜豆糯米，取平底煎锅（勿需加油），将腊味鸭鸭皮片面朝下，中小火干煎至鸭皮焦黄香脆，装盘上桌。

贴士：开春的嫩豌豆，鲜嫩清新，豆香怡人，犹如少女般清秀可人；腊晾过冬的鸭肉韧而细致，腊香浓郁，咸鲜透味；湄公河畔的苏芽糯，洁白色亮，软糯适口，香美丰润，这会是一盘搭配给人惊喜的菜式。[LaoYanHuo.com]