薄荷煸鸭

鸭子肉一斤半（我买的时候心想肯定吃不完了，是不是需要放一半到冰箱呐，吃完后发现还不够吃）、薄荷叶一抓（我没称过，在阳台摘了一把，差不多一两吧）、姜、葱、酒、盐、油、酱油、糖适量。[LaoYanHuo.com]

鸭肉穿肠过，美味留心中——薄荷煸鸭。[LaoYanHuo.com]

1、鸭子买回来洗干净，把细毛用钳子拔掉，然后用水加几片姜片白煮熟透，就像家里做白切鸡一样，鸭子要熟透！我的煮了二十五分钟啊，因为鸭胸太厚了，我墙裂感觉到这事D罩杯的鸭胸啊！

2、同时准备薄荷，肉洗到味道很弄为止，葱头拍遍，姜切片，备用。

3、锅里热油，把配料一桶放进锅里炒香，然后把煮熟的鸭子丢进去，再倒两勺的酒，我用的料酒，我记得老哥用的是小糊涂仙啊，然后开始用铲子和筷子给鸭子做massage！

4、待酒和配料的香味渗入鸭子的时候，倒酱油，不需要太多，上色而且，继续massage，前后左右上下，统统不放过，你会看到，那皮开始越来越诱人，有点点微焦，其实又没焦，香气扑鼻了，锅边的主儿扛不住了，先尝块脖子吧！

5、一边煸鸭，一边准备酱料：酱料还是刚刚那些配料了：姜剁茸，葱叶子切葱花，薄荷切细碎，加花生油（一定要花生油），酱油生拌就ok啦，所以切材料的刀啊砧板啊统统都要热水消毒，干干净净的。

6、鸭子煸大概十五分钟就可了，拿出来切小块摆好碟，就可也啦！反正我是一边切一边吃，原来煸鸭的配料可也继续留在碟里啊，还是很香的。

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