扁尖枸杞鸭腿汤

2、将鸭腿洗净、切块，凉水下锅，水开后撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。然后捞出鸭块备用。

3、另起一锅，锅中放水烧开后，将所有食材放入，再次大火煮开。

4、盖上盖子，转成小火继续煲1小时即可食用。

贴士：
1、这道汤滋阴健脾还不上火，一年四季都适合喝。

2、扁尖要用清水浸泡，将扁尖泡软的同时去除表面的盐分。如果买来的扁尖比较粗，根部会很硬，可以在煲汤前去掉根部。

3、这道汤中咸肉、扁尖都有咸味，不建议额外再加盐了。

4、关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？[LaoYanHuo.com]