降燥润肺啤酒鸭

2、将鸭子过水焯一下洗净沥水份备用。

3、锅内不入油，将鸭子肉放入锅内干煎一下，有鸭子皮的肉块将鸭子皮朝下。

4、煎至两面金黄鸭子出油盛出备用。

5、锅入少许油，炸香花椒大粒后，入葱花姜末炒香。

6、放入煎好的鸭肉，倒入一勺料酒、老抽、酱油，一小勺白糖炒至鸭肉均匀上色。

7、倒入一瓶半啤酒，大火烧开后转中火炖10分钟。

8、放入土豆块炖大约30分钟至收汁，起锅前10分钟按个人口味放盐即可。

9、成品。

贴士：啤酒的用量根据鸭肉的多少要一次性放入，不要中途加，炖时要随时留意锅中的啤酒量，防止糊锅。啤酒炖鸭最好炖至40分钟以上，以解除啤酒的苦味。[LaoYanHuo.com]