老烟火
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牛肉丝炒胡萝卜
牛肉50克、胡萝卜150克、酱油、植物油各15克、精盐、淀粉各10克、葱花、姜片、料酒各少许。
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酱小鱿鱼[图]
小鱿鱼12条、牛肉60g、辣椒丝少量。肉佐料:葱1小勺、芝麻1小勺、酱油、1/2大勺。炖酱油:辣椒酱2大勺、糖稀4大勺、酱油2大勺、水5杯。
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清汤火锅
(5人份)毛肚、鸭掌各250克、牛环喉100克、牛肉、猪肉、午餐肉各200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克、冬瓜300克。鸡肉、猪...
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生菜牛肉
牛腿肉500克、生菜150克、鸡蛋2个、料酒10克、白糖40克、精盐6。5克、醋15克、胡椒粉0。5克、味精1、5克、芝麻油10克、植物油250克(实耗50克)、大葱10克、生姜5克。
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京醬牛肉絲便當
牛肉絲、1兩、蔥、1支、玉米粒、2大匙、紅蘿蔔丁、2大匙、白飯、1碗。牛肉醃料:醬油、1/2大匙、糖、1/3大匙、香油、2小匙、胡椒粉、1小匙、太白粉、1大匙。以下須備同式、...
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香辣霸王牛掌
牛前掌1只(重约1500克)、白菜心20棵。植物油50克、精盐5克、味精8克、鸡精4克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱10克、料酒25克、香葱、姜各20克、八角、桂皮、白蔻各2克、整干椒5...
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中式牛腰肉[图]
盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克、切成方形的卷心莴苣80克、香葱5克、用牛油、黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊、酱油5克、糖3克、鲜鸡高汤粉10克。
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天津砂锅牛肉
牛肉(瘦)250克。酱油10克、料酒10克、盐5克、植物油10克、甜面酱5克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)3克、八角3克。
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艾蒿汤[图]
牛肉(做酱汤用)100g、艾蒿60g、牛肉(做丸子用)100g、水8杯、清酱适量、面粉2大勺、鸡蛋1个。酱汤肉佐料:盐1小勺、香油1小勺、胡椒面少量、蒜1小勺。丸子佐料:盐1小...
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青红椒牛肉丝[图]
牛肉(肥瘦)375克。辣椒(青、尖)30克、辣椒(红、尖)30克、鸡蛋30克。大葱20克、大蒜(白皮)5克、植物油30克、酱油35克、芡粉10克、味精10克、料酒10克、胡椒粉5克、...
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红扣牛鼻[图]
牛鼻子700克。水发冬菇、干贝各50克、香菜12根、樱桃两粒。精盐、葱、姜各6克、酱油15克、胡椒3克、甜酱油5克、蜂蜜、味精各2克、肉汤50毫升、湿淀粉20克、菜籽油1000克(...
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白汁牛肉[图]
牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。调味料:盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。
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