日式汉堡排[图解]

汉堡排（可做麦当劳肉饼大小的汉堡排约4-5个）：牛肉馅350克、猪肉馅150克、盐1茶匙、鸡蛋1个、洋葱1/2个、面粉1茶匙、面包糠30-40克、黄油1茶匙、牛奶2勺、肉豆蔻少许、黑胡椒碎少许。
浇汁：酒（清酒或白酒）2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、味霖2勺、洋葱1/2个、蒜瓣2-3个、黄油1勺、黑胡椒碎少许、水2勺。[LaoYanHuo.com]

1、取一半的洋葱切成碎末。

2、另一半洋葱擦成洋葱泥；蒜也要擦成蒜泥备用。

3、牛奶倒入干面包糠中，拌均、浸泡。

4、锅中放入一点黄油，将洋葱慢火炒软、炒去水分。

5、待洋葱放凉后，倒入少许面粉彻底拌均匀，这样汉堡排口感更为紧实。

6、牛肉末和猪肉末混合，加盐搅拌匀，然后用手抓肉约2-3分钟。

7、根据口味再加入一点黑胡椒碎、肉豆蔻粉拌匀。

8、在肉馅中加入鸡蛋、洋葱碎、泡过牛奶的面包糠。

9、然后继续用手抓肉馅，一直把肉馅抓得上劲，攥开肉馅时出拉丝状。

10、双手蘸一点油，将拌好的肉馅团成球状、再按压成饼状，然后放在垫了厨房纸（要求厨房纸吸入、不碎、不粘）的盘子上放入冰箱里冷藏约1个小时。

11、把锅烧热，倒入油，然后放入肉饼，中火煎约1分半，翻个；翻个后，倒掉多余油脂和水，另一面用小火继续煎2分钟，然后盖上盖子，小火煎约6-7分钟，关火后再焖2-3分钟。

12、取出汉堡排放入盘中，在锅里加入2勺酒烧开，然后加入洋葱泥、蒜泥、番茄酱、酱油、味霖和少许糖煮开、收汁，略粘稠后可以加少许黄油和黑胡椒混合，最后浇到汉堡肉排上即可。做了日式牛肉排一般是配着饭或者土豆泥吃，当然，你也可以夹在面包或者烧饼里啦。

13、汉堡肉排可以一次多做一点，用保鲜膜分别包好冷冻，吃的时候放入锅中煎即可。但是要注意，以小火慢煎，多余油脂不要在翻个时就立刻倒掉，以免糊锅，等汉堡排煎得9成熟后再倒掉多余油脂，继续煎1-2分钟后关火盖盖焖2分钟。

14、牛肉确实更充满了肉香，会让享用的人感到内心是有力量的、充满无限活力。
[LaoYanHuo.com]