肉片鲜蘑
鲜蘑250克、瘦猪肉片150克、猪油50克、酱油10克、精盐4克、味精2克、料酒10克、水淀粉30克、葱、姜末各少许、高汤150克、植物油250克（实耗60克）。 全文

爆素鳝丝
水发冬菇200克。青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0、5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克、白糖50克。 全文

金银满坛
金耳40克、黄金针菇40克、白金针菇40克、蟹味菇50克、胡萝卜15克、芦笋40克。纯净水700克、盐15克、柠檬汁5克、白醋15克、野山椒10克、泡椒1个。 全文

蕈菇味噌汤
鸿禧菇30公克、金针菇30公克、鲍鱼菇30公克、柳松菇50公克、豆腐1块、海带芽少许、日式高汤5杯。红味噌1大匙、白味噌1大匙。 全文

鲍鱼菇面轮[图]
红萝卜半条、香油少许、酸菜心少许、太白粉适量面轮150公克。香菇1朵、鲍鱼菇200公克。盐1匙、味素1匙、胡椒粉少许。酒1匙。 全文

菊花酥金菇
鲜金针菇300克。盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液。豆油750克（耗50克）。 全文

木瓜排骨盅
木瓜（半生）1个（约500公克）、排骨1/2斤、蘑菇10个、姜片1片、水8杯、盐2小匙。 全文

九层玉串[图]
九层塔：4两洋菇：半斤红椒：半支姜片：4片酱油：1大匙素沙茶酱：1大匙 全文

双菇竹荪汤
水发竹荪50克、水发香菇50克、蘑菇50克、绿菜叶50克、鲜西红柿50克。精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。 全文

茄汁虎皮素卷[图]
油皮、500克、香菇（鲜）、100克、冬笋、130克、木耳（水发）、70克。植物油、120克、料酒、25克、盐、5克、味精、1克、白砂糖、50克、番茄酱、100克、姜、10克、淀粉（豌... 全文

芙蓉羊肚菌[图]
鸡蛋清150克、羊肚菌30克、鳜鱼50克、香菜10克、淀粉（玉米）10克、牛奶50克。料酒10克、盐2克、味精3克、鸡油15克。 全文

烧香蘑
香蘑300克、熟笋片50克、熟蛋白2个、盐、鸡粉、水淀粉、香油各适量。 全文