虎皮虾卷
虾仁、750克、油皮、500克、肥膘肉、150克、荸荠、120克、圆白菜、250克。鸡蛋、220克。花生油、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、50克、醋、15克、味精、2克、番茄酱... 全文

熏虾子火腿
油皮2500克、虾籽250克。盐30克、味精5克、酱油100克、姜50克、花椒10克、香油50克。 全文

素干炸响铃
山药、150克、油皮、150克。胡萝卜、50克、冬笋、15克、香菇（干）、8克、小麦面粉、20克。酱油、15克、盐、2克、味精、2克、料酒、15克、椒盐、30克、甜面酱、30克、花生... 全文

五花玻璃肉
羊肉（肥瘦）、400克、油皮、300克。大葱、10克、姜、5克、碱、2克、香油、5克、植物油、15克、盐、2克、味精、2克、料酒、15克、冰糖、20克、红曲、20克、桂皮、2克、八... 全文

七彩什锦煲[图]
炸腐皮卷二两（六件）、炸鱼腐一两（约六只）、鱼青丸一两五钱（约八只）、浸发鱿鱼一两（或鲜鱿件）、瘦枚肉片一两、鸭珍肝（或鹅）二两、牛肉丸一两五钱（约六只）、白... 全文

茄汁素鸡腿
土豆（黄皮）500克、油皮120克。冬笋100克、口蘑10克、淀粉（蚕豆）5克、辣椒（青、尖）5克。盐4克、酱油15克、白砂糖5克、番茄汁25克、味精3克、姜5克、花生油50克、胡椒... 全文

芝麻豆卷[图]
豆皮：2张、豆芽：4两、小黄瓜：1条、红萝卜丝：半碗。芝麻酱：适量。 全文

彩丝腐皮卷[图]
腐皮2张、鸡肉150克、红萝卜100克、笋肉100克、湿香菇20克、韭菜黄60克、甜椒50克、鸡粉10克、精盐5克、味精3克、胡椒粉0、2克、麻油2克、生粉5克、生油1000克（耗油100克... 全文

川味豆卷[图]
绿豆芽150公克、胡萝卜25公克切丝、小黄瓜25公克切丝、豆皮2张。酱料：沾双味酱、芝麻酱料。 全文

滑肉烩鲜竹[图]
鲜腐竹、瘦肉3两、蘑菇、青豆2汤匙、胡萝卜、蒜头1粒、姜片。盐及糖各1/4茶匙、生粉1茶匙、蛋白1汤匙、麻油少许、水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯、蚝油及生抽各1汤匙、糖1... 全文

海蜇拌豆腐皮
油皮400克。海蜇皮200克、黄瓜500克、虾米25克、香菜20克。辣椒油25克、酱油25克、香醋15克、大蒜（白皮）10克、大葱10克、姜10克、味精2克。 全文

妙手素卷[图]
豆皮一张、香菇、木耳、云耳、莲子、切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉。 全文