香酥八宝酿鸡翼[图解]

2、白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁；香菇泡发后去蒂切丁；冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁；腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁；香肠蒸熟后切丁；松子焙熟；胡萝卜切丁；鸡蛋打散。

二、制作过程：
1、锅内热油，加入胡萝卜煸炒，加入香菇炒香；加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香。

2、加入适量生抽、老抽、糖，加入少许水，略煮一会儿。

3、加入糯米、松子，翻拌均匀。

4、加入适量五香粉、芝麻油，翻拌均匀，晾凉备用。

5、将糯米饭酿入鸡翅内。

6、鸡翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉。

7、沾一层蛋液。

8、裹满面包糠。

9、锅内热油，中火炸熟后捞出；再次入锅，炸至表面金黄色即可。

10、这道菜也蕴含吉利之意，鸡翅取其“吉祥”之意，内酿的八宝糯米馅寓其“聚宝”，年节家宴的收官之作既有美味又有吉祥聚宝的吉利，味与意兼得，最是符合中国人喜欢讨口彩的习惯。

贴士：
1、糯米饭里的食材均可，请根据喜好调整。

2、食材炒好，再加入少许水和调味略煮，在水分还未煮干前就加入糯米翻拌，较易拌匀；但水量勿多，一点即可，否则会使糯米饭过于软烂。

3、建议使用粗粒的面包糠，口感更好。

4、鸡翅先炸至基本成熟，再次入锅炸至上色，两次炸制既可使鸡翅更易成熟，也可使色泽金黄。

5、糯米馅是熟馅，鸡翅较易炸熟，无需久炸；用筷子扎一下，可轻松扎穿的程度即可。[LaoYanHuo.com]