荞麦冷面

荞麦冷面200克、牛里脊200克、黄瓜半根、煮鸡蛋1个、梨2片、香菜1根、大蒜3瓣、蒜末5克、葱白1大段。
辣椒酱1汤匙（15克）、生抽1汤匙（15ml）、糖约5克、白醋20ml、牛肉粉3克、盐1/4茶匙（约1克）、雪碧20ml。[LaoYanHuo.com]

天儿热吃碗凉快面。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉清洗干净后，放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜，葱白放入锅中，大火煮开后，撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。

2、将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻的，反复搓洗掉黏液备用。

3、把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。

4、在辣椒酱中倒入白醋（5ml），蒜末，糖（1克），拌匀。

5、黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜洗净后切小段（约2cm）。

6、大碗中先放入冷面，然后再放入梨片，黄瓜丝，半个鸡蛋，牛肉片，香菜段，接着放一勺辣酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻就好了。

贴士：
1、冷面煮好后，一定要在清水中将黏液搓洗掉，这样冷面才会爽口，筋道。

2、加了雪碧的冷面汤口感很是不一样，试一下吧。

3、如果是夏天吃冷面，建议把冷却好的冷面汤放入冰箱中冷藏，这样味道更好。

4、辣椒酱用调料拌过后，更好吃。

5、牛肉最好选择牛里脊，这样煮出的汤会比较清澈。

6、冷面煮的时间不要长，大约水开后1分半左右就可以捞出了。

7、市场里有卖配好的冷面汤调料，很方便。但是，如果有时间的话，还是自己亲手调配冷面汤会比较好。

8、荞麦面的口感要比普通冷面的口感更筋道。[LaoYanHuo.com]