日式菌菇荞麦凉面

荞麦面150克、菌菇10个（自己喜欢的任意菇类即可）、小黄瓜半条、胡萝卜半条、鸡蛋1个（清水煮熟去壳）、海苔香松适量（或海苔碎）、蚝油1匙（滑菌菇用）、生抽半匙（滑菌菇用）、大蒜1-2瓣（切碎滑菇用）、日式酱油1匙、芥末油半匙（可选）、香葱油少许、醋1匙（可选，按自己喜欢的量加）、冰水一大碗。[LaoYanHuo.com]

日式菌菇荞麦凉面——Goodbye夏天，来份清爽巧妙的凉面。[LaoYanHuo.com]

1、把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（菇类如果选用小只的无需再切半）。

2、锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒。

3、翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用。

4、另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳。

5、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内（浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起）。

6、捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀。

7、调入香葱油或香油，拌匀。

8、将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可（或海苔碎，山药泥等，如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口）。

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