姜汁酸辣荞麦面[图解]

市售优质荞麦面（以日产或韩产为佳）适量。
生姜25g、开水3大勺、太太乐蘑菇精（或蔬之鲜）1/2小勺、酱油膏1大勺、陈醋1.5小勺、细砂糖2小勺、芝麻香油1小勺、葱花适量（酱油膏是一种风味优良的特种酿造酱油，咸鲜中略带点儿甜味儿，质地浓稠，味道香醇，拌面拌饭炒菜蘸食均可。如果没有，可以用甜面酱加点儿蚝油代替）。[LaoYanHuo.com]

姜汁酸辣荞麦面：鲜掉眉毛的凉拌面，夏天吃，绝了！[LaoYanHuo.com]

1、取约1/2小勺蘑菇精（或蔬之鲜），用3大勺80—90度的热水冲开，充分搅拌均匀至蘑菇精全部融化，放凉备用（这就是一口鲜汁啊！哈哈……）。

2、生姜洗净去皮磨成泥（小窍门：用磨姜盘磨姜泥、蒜泥、萝卜泥……时，在姜盘上垫锡纸，浪费少、好清洗。如果没有磨姜盘可以将生姜连拍带剁成极细的末）。

3、将生姜末、酱油膏（可用甜面酱加点儿蚝油混合代替）、陈醋、细砂糖和芝麻香油都放在小碗里，再加入刚才调好的鲜汁。搅拌均匀至糖分融化，即成酱汁。

4、烧开一锅水，沸腾时下入荞麦面，煮大约5分钟，捞出（肠胃不好的，要多煮一会儿，煮软些）。

5、将煮好的荞麦面先用冷水冲洗干净，再放入冰水中，冰至透凉（冰水：开水放凉后密封入冰箱冷藏4小时以上，或加冰块儿。看个人体质和喜好喽，芹意就不能吃凉的了）。

6、将冰过的面条捞出沥干水分放入大碗，撒上几粒葱花，浇上适量酱汁，即可。

贴士：
1、购买市售的荞麦面时，一定要仔细看配料成分。有的所谓“荞麦面”其实荞麦的含量非常少。如果连配料成分都没有的所谓“荞麦面”，还是不买为妙。正规商家进口的日本产和韩国产荞麦面比较放心。不是我一定要“媚外”，实在是我们的食品质量没什么保障。

2、姜汁荞麦面，凉拌热拌均可，尤以凉面更具风味，特别适合炎热的夏季。[LaoYanHuo.com]