荞面凉面

1：荞麦面60克、面粉100克、水约70克。
2：黄瓜、胡萝卜、熟芝麻、生抽、醋、辣椒油。[HaoChi123.com]

小暑，过瘾的凉面——荞面凉面。[HaoChi123.com]

1、荞麦面和面粉放入大碗中。

2、倒入水，先用筷子搅拌成絮状。

3、再揉成光滑的面团，饧一会。

4、面团放在案板上，擀成大薄片。

5、在面片上撒一些薄面，折叠成三层。

6、用刀切成细面条。

7、切好的面条散开。

8、烧开水，将面条放入水中煮熟。

9、煮好的面条捞出迅速放入凉开水中，使其降温，待凉后盛出。

10、黄瓜和胡萝卜分别洗净切成丝，再将其他调料兑在一起成调料汁，吃的时候把酸料倒入凉面中即可。

贴士：
1、荞麦面的比例不宜过高，否则做出的面条没有筋性，容易断。

2、做面条，揉面的水一般要少一些，但因其中加入了荞麦面，可以根据情况稍多加一些。

3、可提前准备一份凉开水放入冰箱中冷藏一会，可以使面条冷却更快，口感也较好。

4、凉面的调味汁可根据口味自行搭配。[HaoChi123.com]

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