麻辣香锅

五花肉100克、鲜虾100克、莲藕100克、菜花100克、干木耳10克、熏干50克、平菇100克、莴笋100克。
海底捞麻辣香锅火锅底料1包、干辣椒20克、油、姜片20克、大蒜片30克、香油1汤匙（15ml）。[LaoYanHuo.com]

在家自制的简便方法。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉切成薄片待用；鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线再用牙签挑去虾肠待用；莲藕去皮洗净切成薄片用水焯熟待用；菜花拆成小朵洗净用水焯熟待用；干木耳用水泡发撕成小朵用水焯熟待用；熏干切成片待用；平菇去根撕成小朵洗净用水焯熟待用；莴笋切成长条用水焯熟待用；干辣椒擦干净剪成段去籽待用。

2、炒锅烧热放入少量油，放入五花肉片慢慢煸炒至出油，再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味。

3、放入海底捞麻辣香锅火锅底料和干辣椒段一起炒匀。

4、放入鲜虾炒熟。

5、分次放入各种蔬菜一起炒匀，最后酌量放入盐调味，淋入香油起锅装盘即可。

贴士：
1、麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，大多需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。夏季时可以多选择一些应季的蔬菜，如莲藕、冬瓜等。
1）蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

2）干货类：木耳、魔芋等。

3）海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

4）肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

5）内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

6）丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

7）豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

2、海底捞海底捞麻辣香锅火锅底料的味道已经很好，不用再做过多调味，可最后根据口味适量添加盐、糖进行调味即可。[LaoYanHuo.com]