食友上传：麻辣香锅

原料：炖肉香料一包、无渣型火锅底料适量、葱姜蒜、蔬菜、肉类、干辣椒、生抽、熟花生、芝麻

做法:
1、提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟，蔬菜也需汆烫至断生备用。
2、锅中放油，放入炖肉香料小火炒香，炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油。
3、用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒，炒出香味后放入适量的火锅底料，待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟，倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟，将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可。

【tips】
1、炖肉香料一般超市均有成包出售，比较方便购买和使用，一次一包即可。
2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感，建议购买时看清标识。
3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况。
4、家里一般火力都没有外面餐馆的足，所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味。
5、我选择的肉类：鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜：青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加。

查看『麻辣香锅』的详细制作方法

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