黑椒牛排

肉眼牛排两块（总重200克）。
腌牛排料：黑胡椒15克、盐适量。
黑椒汁：黄油20克、培根两片、西芹50克、洋葱50克、口蘑三个、大蒜十瓣、黑胡椒30克、红酒80ML、盐适量、糖少许、老抽少许（调色用）、烧汁150ML。
烧汁：橄榄油10ML、面粉15克、浓缩鸡汁15ML、水150ML（最好用高汤）。
配菜：土豆、生菜、胡萝卜。[LaoYanHuo.com]

可作为圣诞美食。[LaoYanHuo.com]

一、腌制牛排：
1、2、牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右。

二、制作烧汁：
1、准备好做烧汁的原料。

2、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒。

3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用。

三、制作黑椒汁：
1、将黑椒汁中的配料准备好，备用。

2、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿。

3、加入蒜末，蒜末炒成金黄色。

4、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟。

5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟。

6、加入红酒，烹出香味。

7、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿。

8、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）。

四、煎牛排：
1、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排。

2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）。

贴士：
1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。

2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。

3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。

4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。

5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。[LaoYanHuo.com]