黄焖鸡的做法图片

黄焖鸡

5位评价
成果:11个   作者:食尚小米 查看源文
材料
三黄鸡、干香菇木耳
葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒。
[LaoYanHuo.com]
特  色:
用最家常的方法将“鸡”完美化身成营养大菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

2、干木耳泡清水,泡开。

3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。

4、锅中放油,煸香调味料。

5、放入腌好的鸡块煸炸出香味。

6、将鸡肉煎炸出油、紧实。

7、烹入酱油,将鸡肉炒上色出香味。

8、倒入煮开的香菇水和香菇,开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。

9、开盖放入冬笋。

10、待冬笋入味,加入泡好的黑木耳,略烧。

11、最后加入青蒜段。

12、水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料上出锅。

贴士:
1、以前上学时候,老师傅讲黄焖的焖总觉得和烧差不多,哈哈,现在也觉的是,其实焖是将食材切块用油煎炸至金黄色,再下锅添入酱汁,以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。焖按预制加热的方法,可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖,其中黄焖法与红焖相似,只是经黄焖而出的食材色泽金黄,它的代表菜肴就是大名鼎鼎的:黄焖鸡块,可能好吃的黄焖鸡都是家里做的所以家常的菜还是好吃啊。关键是营养啊,香菇、木耳、冬笋都是好东西对美女们都有好处啊。

2、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。而且听说还能减肥美容哦!

3、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。

4、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。[LaoYanHuo.com]

食友点评:
5楼 123网友 发表于 2014/4/20 15:45 回复
做错了所以感觉像烧
4楼 123网友 发表于 2011/10/6 08:33 回复
3楼 管理员 发表于 2011/8/26 19:34 回复
此菜谱已更新。
2楼 123网友 发表于 2008/6/14 23:44 回复
哎!会做不!不会,我教你!
1楼 123网友 发表于 2007/11/27 16:56 回复
垃圾`~ `
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