胶东全功夫

鸡肫、100克、海螺、100克、墨鱼、100克、猪肚、100克、鲍鱼、100克、猪腰子、100克。
白果（干）、50克、荸荠、50克。
大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、盐、3克、味精、2克、醋、5克、料酒、5克、植物油、50克、淀粉（豌豆）、10克、胡麻油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

红黄白褐四色醒目，质脆嫩异常，味鲜咸香爽。[LaoYanHuo.com]

1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净。

2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块；白果、荸荠开水焯出。

3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。

4.勺中加植物油烧热，放入五种原料，促至八成熟（花刀激开）；勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兑成的汁，加入五种原料，颠翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盘即成。[LaoYanHuo.com]