芫爆鸡胗

2、小锅烧开水，放入1小匙料酒下入鸡胗。鸡胗在沸水中焯2-3分钟。

3、将焯好的鸡胗切成薄片。

4、锅内放油，放入干辣椒丝炸脆香捞出。

5、用炸干辣椒丝的油爆炒鸡胗。

6、加入酱油、料酒、醋继续翻炒。

7、加入香菜炒均匀后，放入炸好的干辣椒丝，加盐调味儿出锅。

贴士：
1、此菜大火爆炒。时间不宜久。

2、香菜也可不入锅炒。炒好鸡胗后拌入香菜和干辣椒丝。

3、最后一步加干辣椒丝的过程可以省略，因为炸过辣椒的油已经有香辣味儿了。

4、焯那步放料酒是为了去掉鸡胗的异味儿。放点姜片也可以。[LaoYanHuo.com]