蒜薹爆鸡胗

2、鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下。

3、热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒。

4、翻炒至鸡胗变色后盛出备用。

5、调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀。

6、锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒。

7、蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒。

8、倒入准备好的碗汁。

9、大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可。

贴士：
1、鸡胗提前将盐等调味料腌制，再用油滑炒变色备用。

2、提前准备好碗汁。

3、不要将蒜薹与鸡胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟时再放入鸡胗，最后只需倒入碗汁大火收汁即可，避免鸡胗炒老了。

4、红椒主要是为了调色，可以不加。

5、蒜薹是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，常吃它能提高免疫力、通便、祛脂降压、养肝、抗癌抗瘤、杀菌消炎、预防流感等功效。[LaoYanHuo.com]