鸳鸯火锅

2、准备好葱姜和花椒。

3、把羊蝎子斩成段。

4、放入冷水锅中。

5、大火烧开后撇去血沫。

6、加入葱姜花椒转小火煮至1小时。

7、羊蝎子煮至汤汁浓白即可。

8、另起锅，加入油下入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9、加入郫县辣酱，炒出红油。

10、倒入白色汤底，烧开。备用。

11、先用白萝卜片垫在鸳鸯锅底。

12、再按顺序将配菜码入锅中，分别倒入白汤和红汤，随吃随添加食材即可。

贴士：
1、煮制汤底的时候，水要一次加够，中途最好不要再添加水，配菜可根据自己的喜好来挑选。

2、一款以我家口味调制的鸳鸯火锅。汤底选用以羊蝎子为主料吊出的浓白清汤，再以辣椒和麻椒郫县辣酱炒出的辣汤底，味道鲜美浓郁。个人认为吃火锅，白萝卜和香菇是不可缺少的，既可以解决吃羊肉上火的问题，更能营养互补，更适合人体吸收。

3、丰富的配菜，都是我喜欢吃的。这次我选用小汤山香菇是从京东生鲜上购买的，自然的原生美味，品质安心，来自于农场直供，现摘配送。香菇送来的时候个个饱满，隔着包装都能闻到香菇特有的香味。[LaoYanHuo.com]