食友上传：鸳鸯火锅

原料:
1、红汤火锅：黄牛背柳肉200克、牛肝200克、牛肚250克、鳝鱼片250克、牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克）、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克
2、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克
3、两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克。

操作:
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。 
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。 
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。 

提示：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。

查看『鸳鸯火锅』的详细制作方法

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