白扒海参
海参（干）250克、猪蹄筋100克。油菜心50克、火腿30克、冬笋40克、香菇（鲜）20克。葱汁5克、姜汁5克、猪油（炼制）50克、味精2克、盐5克、江米酒15克。 全文

红扒鱼翅
鱼翅（干）50克、牛蹄筋（泡发）300克。火腿30克、香菇（鲜）30克、冬笋30克。味精2克、料酒15克、盐10克、糖色25克、小葱10克、猪油（炼制）50克、姜10克、酱油50克、鸡油... 全文

白扒鲨鱼皮
鱼皮750克。火腿25克、冬笋25克、香菇（鲜）25克。猪油（炼制）30克、酱油20克、盐5克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克。 全文

红扒鱼肚[图]
鱼肚300克。香菇（鲜）30克、冬笋50克、豌豆20克、荸荠50克。猪油（炼制）20克、鸡油15克、酱油15克、糖色25克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克、盐5克、花椒2克。 全文

三鲜铁锅烤蛋
鸡蛋350克。虾仁20克、海参（水浸）25克、大白菜（小白口）20克、鱿鱼（干）10克、鱼肚10克、荸荠30克、火腿20克。味精3克、盐4克、黄酒5克、醋20克、香油15克、猪油（炼... 全文

白扒鱼肚[图]
鱼肚200克。火腿30克、冬笋30克、香菇（鲜）15克。猪油（炼制）15克、酱油20克、植物油50克、盐5克、豌豆15克、味精2克、姜汁5克、料酒15克。 全文

稠满汤
海参（水浸）50克、鱿鱼（干）20克、猪蹄筋20克、鸡肉50克、玉兰片15克。韭黄10克、淀粉（蚕豆）10克。黄酒3克、胡椒粉3克、醋20克、姜5克、香菜5克、酱油5克、盐5克、香油... 全文

麻腐海参
海参50克。淀粉（蚕豆）150克。盐5克、味精4克、芝麻酱100克、黄酒18克、姜汁10克、香油3克、酱油15克。 全文

洛阳燕菜[图]
白萝卜1000克、海参（水浸）250克、鱿鱼（干）100克、鸡肉300克、鸡胸脯肉100克。蛋糕200克、鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）8克、火腿25克、绿豆面100克、牛蹄筋（泡发）15克、... 全文

红扒海参
海参（水浸）600克、牛蹄筋（泡发）200克。玉兰片50克、香菇（干）20克。小葱10克、姜10克、花椒2克、猪油（炼制）50克、酱油20克、味精2克、糖色15克、料酒15克、盐5克。 全文

清炖元鱼
甲鱼750克。味精1克、黄酒10克、盐3克、小葱5克、姜5克、胡椒粉3克、香菜15克。 全文

酒香爆螺片[图]
鲜海螺、姜、蒜、辣椒片适量、米酒一大匙、酱油半大匙。 全文