虾子烧海参
海参（水浸）150克。虾籽25克、玉兰片40克。料酒15克、酱油25克、味精5克、淀粉（玉米）40克、糖色10克、盐6克、鸡油100克、大葱30克、姜20克、八角5克。 全文

茉莉鱼肚
鱼肚75克。茉莉花15克。味精2克、盐1克、姜汁10克、料酒10克。 全文

白烧鱼肚
鱼肚250克。玉兰片50克、鸡肉100克、香菇（鲜）15克。盐5克、白胡椒1克、味精2克、香油1克、淀粉（豌豆）4克。 全文

烧海什锦
海参（水浸）150克、鱿鱼（鲜）100克、鱼骨100克、鱼唇100克、鱼肚100克、鲍鱼100克、鸡肉100克、冬笋50克、油菜心50克。料酒15克、酱油40克、味精10克、淀粉（玉米）50克... 全文

海参鸡脯
海参（水浸）250克。鸡胸脯肉150克。植物油40克、大葱10克、姜10克、料酒15克、淀粉（玉米）15克、味精5克、八角5克、酱油25克、盐3克。 全文

扒海参鸡腿
海参（水浸）200克。鸡腿100克。料酒10克、味精5克、酱油20克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、大葱20克、姜25克、大蒜（白皮）15克、八角5克、盐3克、糖色2克。 全文

三鲜豆腐汤
豆腐（南）150克。海参（水浸）50克、鱿鱼（鲜）50克、牛肉（瘦）50克、冬笋25克、油菜心25克。大葱10克、姜5克、胡椒粉2克、盐3克、味精2克、料酒15克、植物油25克。 全文

乌龙戏珠
海参（水浸）200克。鸽蛋250克、油菜心100克。鸭油30克、料酒15克、酱油25克、味精10克、淀粉（玉米）40克、大葱100克、姜25克、大蒜（白皮）25克、八角10克、糖色5克、盐1... 全文

八卦鱼肚[图]
鱼肚100克、鸡蛋清250克、鸡胸脯肉300克。香菇（干）8克、火腿25克、菠菜10克、淀粉（蚕豆）5克。盐5克、黄酒15克、姜3克、味精2克、小葱15克、猪油（炼制）10克。 全文

明四喜
鲍鱼100克、鱼肚50克、海参100克、鱿鱼（干）50克。火腿5克、豌豆苗5克。黄酒10克、姜10克、盐5克、味精1克。 全文

红扒鲨鱼唇
鱼唇200克。冬笋70克、香菇（鲜）50克、荸荠50克。猪油（炼制）50克、鸡油15克、酱油30克、糖色10克、小葱10克、味精2克、姜10克、料酒10克、盐5克。 全文

红扒鲨鱼皮
鲨鱼300克。冬笋50克、香菇（鲜）30克。猪油（炼制）50克、酱油30克、盐5克、小葱20克、糖色15克、姜20克、味精3克、料酒15克。 全文