鱼香肉沫四季豆[图解]

四季豆1斤、猪肉150g、霉香咸鱼适量、青红辣椒、蒜头、虾皮适量。[HaoChi123.com]

这是一种家的味道——鱼香肉沫四季豆。[HaoChi123.com]

1、首先将霉香咸鱼去骨，连猪肉一起剁碎，四季豆去头去丝后切粒。

2、把四季豆出水后捞起备用（做四季豆有几点要注意的，要把豆边上的丝撕掉，不然口感不好，而且四季豆必须要彻底的煮熟，因为如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，可刺激人体的肠胃，使人中毒，为了防止中毒的发生，食用前应该加以处理，可以用沸水焯熟，直到皮色变得润泽熟透即可）。

3、用锅爆蒜头和辣椒，加入霉香咸鱼肉沫爆炒。

4、加入出水后的四季豆。

5、最后加入1茶匙的蚝油、1茶匙的海鲜酱，1茶匙的柱候酱，2茶匙的白糖调味。

6、兜匀后炒到四季豆入味就吃得。

贴士：
1、四季豆很清甜，所以人们总是喜欢让它和腊肉、橄榄菜和咸鱼等来配搭，因为用了霉香咸鱼，配上辣椒蒜头等料头，超级惹味。

2、这是一种家的味道，用的是最简单的材料，做出来的是最容易餸饭的菜式。[HaoChi123.com]

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