红烧北极鲜鱼翅

鱼斩块、姜片适量、芫荽适量打结（可用葱结代替）、大蒜2瓣、西红柿小半个。
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒。

2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）。

3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）。

4、然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结。

5、盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）。

6、最后收汁出锅。

贴士：中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。[HaoChi123.com]

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