奶汤竹荪鲍鱼
鲍鱼、300克、竹荪（干）、15克。小白菜、1500克。盐、8克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、各适量。 全文

竹笙豆脑
竹笙半两、豆脑1碗、柳松菇、（罐头）1罐、红萝卜1小块、芹菜末少许、香菜少许。盐少许、味素少许。香油少许、太白粉水1大匙。 全文

竹笋肝糕汤
干竹荪30克、鲜猪肝300克、鸡汤2公斤、鸡蛋3个、盐5克、料酒15克、味精2克、胡椒面5克、辣椒油1克、芝麻10克（焙好）。 全文

竹荪扒鲍脯
鲍鱼、250克。滑子菇、150克、芦笋、100克、绿茶、15克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、植物油、10克、各适量。 全文

竹荪鸽蛋汤[图]
主料、鸽蛋20个、竹荪50克。调料盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量。 全文

明月鸽蛋汤
鸽蛋、300克、竹荪（干）、25克、小白菜、500克。火腿、25克、香菜、50克。鸡油、25克、料酒、25克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、2克、植物油、20克、各适量。 全文

竹荪双脆汤
猪肚、500克、鸡肫、400克、豌豆苗、250克。竹荪（干）、15克。料酒、25克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、10克、碱、1克、各适量。 全文

茉莉竹荪[图]
竹荪（干）15克。茉莉花50克、鸡胸脯肉150克。姜汁5克、盐2克、味精5克。 全文

口蘑竹荪汤
竹荪（干）50克、口蘑100克。油菜30克。盐3克、香油5克。 全文

竹荪烩鸡腰
鸡腰200克、精盐、云腿、味精、胡萝卜、胡椒粉、干竹荪、鸡清汤、蒸蛋黄糕、芝麻油、莴笋。 全文

竹笙烩双菇
竹笙40克、蚝菇1罐、小棠菜60克、冬菇8至10只、蒜蓉少许、上汤250毫升、麻油少许、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 全文

烩双笙
竹荪（干）50克、海参（水浸）100克。火腿30克、鸡肉30克、鸡蛋50克、香菇（干）15克。香菜10克、盐5克、味精2克、胡椒2克、香油3克。 全文