材料
竹荪300克、干贝100克。
黄瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、鸡糁50克。
盐3克、高汤400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、姜5克、葱10克、青椒10克、红椒10克、精炼油50克。[LaoYanHuo.com]
黄瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、鸡糁50克。
盐3克、高汤400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、姜5克、葱10克、青椒10克、红椒10克、精炼油50克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽淡雅,竹荪香醇,配以干贝绣球,造型独特。[LaoYanHuo.com]
做法
1、干竹荪用凉水泡发，待涨发完成，用温水洗净，切长骨排片。放入盆中加高汤、盐、少量姜葱及料酒上笼蒸入味，取出待用。
2、干贝洗净，加高汤上笼蒸，取出沥干，青红椒切细丝，黄瓜雕成菊花座，蕃茄切片，菜心洗净备用。
3、鸡脯制糁，加入干贝丝，做成球形，再粘上少许青红椒丝，上笼蒸3分钟，取出放于黄瓜雕成的菊花座上。
4、锅上火放少许精炼油，下姜葱略炒，下入高汤煮2分钟，去掉姜葱，放入盐、料酒，下入竹荪、蕃茄、香菇、菜心，烧入味，勾芡起锅装入盘中，再围上绣球即成。[LaoYanHuo.com]
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