老烟火
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荷香笼仔鸭
番鸭500克。水发香菇25克、红萝卜花片10克、荷叶1张。生抽10克、精盐2克、味精5克、老酒5克、芝麻油2克、湿淀粉15克、花生油20克、马蹄、葱5克。
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锅贴鸭方[图]
鸭半只约750克、蛋清2只、花椒1、5汤匙、面粉1/2杯、发泡粉1茶匙、土司面包4片、花椒盐少许、番茄片、生菜各适量。
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凤姜仔鸭
鸭1000克。姜150克、香菇(鲜)15克、火腿15克、冬笋50克。麦芽糖30克、胡椒粉1克、小葱3克、淀粉(蚕豆)5克、味精1克、猪油(炼制)80克、盐6克。
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莲子薏米煲鸭汤
净光鸭一只。莲子、百合、薏米、陈皮。葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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发菜扒大鸭[图]
净光鸭1只约1250克、湿发菜325克、绍酒1汤匙、白糖2茶匙、浅色酱油2茶匙、深色酱油3茶匙、八角l粒、花椒2克、陈皮2克、香油、生粉、姜、葱各适量。
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五香酱鸭[图]
鸭1500克。姜5克、甜面酱5克、辣椒(红、尖、干)5克、小葱5克、茴香籽[小茴香籽]2克、桂皮5克、酱油25克、料酒100克、花椒2克、八角5克、猪油(炼制)100克、盐15克、香油...
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烧鸭[图]
鸭8500克。小葱250克、甜面酱200克、椒盐50克、蜂蜜50克、盐50克、味精10克。
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酥炸鸭子[图]
净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、葱结10克、姜丝5克、麻油10克、熟菜油1000克(实耗油100克)。甜面酱50克、花...
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魔芋烧鸭[图解]
鸭子、魔芋。豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、味精。
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田螺炆老鸭
老鸭、田螺肉、姜、豆酱、生粉、水、盐、鸡精。
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老鸭白菜汤[图]
老鸭半只、大白菜半棵、姜数片、盐适量。
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麻香酥鸭[图]
肥鸭1只约2000克、芝麻50克、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、鸡蛋1只、鸡蛋清3只、绍酒1汤匙、花椒子20粒、花椒粉1克、面粉50克、白糖、生粉、姜、葱、香油各...
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