干锅鸭下巴

鸭下巴10个、鲜红尖椒100克、青尖椒50克。
豆瓣酱20克、泡辣椒20克、豆豉5克、干辣椒15克、花椒5克、鸡精、味精各3克、色拉油1千克、姜片、葱段、蒜片各100克、川味卤水2千克。[LaoYanHuo.com]

1、鸭下巴入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净污物，入川味卤水中小火卤40分钟，捞出备用；

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭下巴小火浸炸2分钟，捞出控油；

3、青尖椒去籽、去蒂，切长5厘米、宽1厘米的条；鲜红尖椒切长2厘米的段；

4、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入姜片、葱段、干辣椒、蒜片中火煸香；

5、再放入花椒、豆瓣酱、泡辣椒、豆豉小火炒1分钟至香味四溢；

6、放入鸭下巴、青尖椒条、鲜红尖椒段中火翻炒2分钟，用鸡精、味精调味，出锅装入干锅内整理造型即可。[LaoYanHuo.com]