清蒸板鸭
鸭、1500克。白砂糖、100克、五香粉、5克、花椒、5克、香油、15克、各适量。 全文

虫草全鸭[图]
冬虫夏草12根、鸭1只（约1000克）、姜5克、葱白10克、清汤适量。黄酒15克、食盐5克、胡椒粉、味精各适量。 全文

烟熏鸭[图]
鸭2000克。姜25克、香油25克、盐15克、花椒5克、桂皮5克、酱油30克、甜面酱20克、黄酒30克、小葱30克。 全文

酱汁鸭方[图]
净雏鸭750克。毛芋30克、绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。 全文

冻鸭
大光鸭（1只）、猪肉（500克）、猪皮（200克）、酱油（60克）、精盐（12、5克）、黄油（75克）、白糖（40克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许）。 全文

姜母鸭[图]
番鸭半只、芝麻油少许、姜片10片、米酒。药材：当归、淮山、银柴胡、人参片、川芎片、枸杞。 全文

盐水鸭[图]
光鸭、盐、花椒、葱、姜、大茴香、料酒。 全文

淮山煲老鸭
老水鸭1只（约重1250克）、干淮山25克、金华火腿25克、枸杞5克、鲜竹叶4张（垫在砂钵底部）。精盐3克、味精4克、姜20克、胡椒粉3克。 全文

腌鲜梅菜鸭
中鸭一只（约2kg）、葱4枝、老姜1小块、梅干菜100g、扁尖2个、东笋5支、金华火腿300g、五花肉350g。 全文

山药煲水鸭[图]
水鸭。山药、红枣、竹叶、陈皮。盐、胡椒粉、料酒。 全文

魔芋烧鸭[图]
鸭半边、魔芋、老姜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣、八角三奈（香料）、两小勺糖。 全文

柴把鸭子[图]
北京填鸭1500克。冬笋300克、香菇（干）50克、火腿500克、淀粉（蚕豆）10克、油菜薹75克。酱油15克、白砂糖15克、黄酒25克、盐8克、鸡油15克。 全文