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鸭肉菜谱

叉烧鸭
北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1、5-2公斤)、干荷叶5-6片。花椒7-8粒、饴糖50克、葱段60克、姜片520克。 全文
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葱扒鸭子
填鸭1000克大葱、料酒各10克、味精1克、玉米淀粉30克、味精5克、酱油20克、姜15克、油菜汤200克、猪油150克。 全文
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家乡煎鸭
鸭、1000克。白砂糖、30克、豆豉、40克、大蒜、30克、盐、5克、味精、3克、姜、5克、黄酒、25克、酱油、20克、八角、5克、植物油、50克、各适量。 全文
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香菇油鸭
油鸭2只、水发香菇100克。酱油、精盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉、猪油、麻油。 全文
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鲜脆香酥鸭图片
鲜脆香酥鸭[图]
嫩肥公鸭1300克、姜8克、葱结50克、精盐10克、花椒6克、五香粉4克、料酒40克、香油15克熟菜油2000克。 全文
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鸭肉酱丁
烤鸭、500克。玉兰片、50克、淀粉(蚕豆)、8克、红辣椒、50克、青蒜、50克。酱油、15克、味精、1克、甜面酱、10克、盐、2克、花生油、20克、香油、10克、各适量。 全文
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虫草鸭子图片
虫草鸭子[图]
嫩肥鸭、虫草、葱段、绍酒、味精、姜、川盐、鸭汤。 全文
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腰果鸭方
鸭、1500克。腰果、100克、鸡蛋清、150克、生菜、50克、淀粉(蚕豆)、50克。姜、15克、大葱、15克、料酒、25克、胡椒粉、2克、盐、20克、味精、2克、香油、10克、菜籽油、... 全文
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东江窝全鸭
鸭、1000克。莲子、50克、糯米、200克、虾米、25克、香菇(鲜)、25克、猪肉(肥瘦)、200克。胡椒粉、1克、香油、10克、猪油(炼制)、75克、味精、10克、盐、10克、各适... 全文
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姜爆鸭丝图片
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清蒸炉鸭
烤鸭1000克。冬笋50克。料酒15克、味精3克、大葱15克、姜10克、八角5克、鸭油15克、盐8克。 全文
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酱汁鸭子
鸭2000克。甜面酱25克、盐2克、酱油40克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(蚕豆)8克、小葱30克、姜10克、猪油(炼制)50克。 全文
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