鸭肉果蔬沙拉[图解]

苦菊苣2棵、酱鸭脱骨肉1小碗、两只柑橘、5个桂圆、半头洋葱、盐适量。
沙拉汁：柑橘汁（1只柑橘汁的量）、柠檬汁几滴、两勺橄榄油、两勺红酒醋、白糖适量。
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早春清火菜。[LaoYanHuo.com]

1、苦菊苣整棵放入加了盐的清水中泡上几分钟，然后用清水冲洗干净，去根散开，洋葱切成细条状，把酱鸭脱骨肉撕成小块。

2、柑橘剥皮后掰成小块，尽可能撕去外层发苦的白丝，然后用刀从橘瓣中切开，然后将橘瓣同剥好的桂圆肉加上步骤（1）中材料一同放入调理盆，撒上适量的盐（特别说明一下，想吃上清爽风格的沙拉，就用这被誉为“万能”的西式沙拉汁调味，三点基础料：橄榄油+白醋+白糖，当然柠檬汁可以代替白醋，而柑橘和桂圆中的甜度可以平衡调味汁的味道，不仅白糖可以少放，而且还能为沙拉润泽提鲜，带来滋润的口感）。

3、制作橘汁，并按照比例与柠檬汁、橄榄油、红酒醋和白糖充分混合搅拌，制成鲜美的沙拉汁。

4、一切准备就绪。

5、最后将沙拉汁撒在调理盆里的材料上，混合均匀入味，静置几分钟，即可分份食用了。

贴士：就这样，用冬储的水果配上新鲜的苦菊苣，加上些厨房里的酱鸭的脱骨肉，一碟鸭肉果蔬沙拉，自然少雕琢，尽显食材的朴实感，由于制作简单且和胃提味，作为每餐必吃的头盘，朝气蓬勃地亮相，常吃的早春清火菜也能充满了季节赋予的个性。[LaoYanHuo.com]