老烟火
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五柳豆腐
豆腐(南)300克。胡萝卜30克、洋葱(白皮)30克、柿子椒50克、子姜10克。花生油30克、盐1克、白砂糖5克、白醋10克、番茄酱25克、淀粉(玉米)10克、大蒜(白皮)5克。
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虾子锅塌豆腐
豆腐(北)650克。虾米6克、小麦面粉75克、鸡蛋200克。大葱3克、姜2克、料酒3克、白砂糖13克、酱油6克、盐6克、味精2克。
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漏风豆腐
豆腐(北)300克。黄豆芽200克、虾仁50克、香菇(鲜)20克。盐5克、味精2克。
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海鲜豆腐卷
豆腐(北)300克。咸鸭蛋200克、鲜贝50克、虾仁50克、面包屑20克。椒盐25克、花生油50克、盐6克、味精2克、淀粉(玉米)30克。
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香橼豆腐
豆腐、450克。菠菜、70克、冬笋、50克、香菇(鲜)、25克、白果(干)、50克、油面筋、50克、素火腿、50克。盐、1克、酱油、25克、白砂糖、15克、味精、3克、淀粉(蚕豆)...
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龙潭钩玉牌
豆腐、300克、鸡胸脯肉、100克、河虾、300克。鸡蛋清、100克。大葱、3克、姜、2克、盐、10克、味精、5克、淀粉(玉米)、5克、猪油(炼制)、10克、葱油、10克、各适量。
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天荷吉祥豆腐
(1)去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙、(2)蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g、素高汤1杯生粉水1/2大匙素鸡精1小匙胡椒粉少许盐、糖各1/...
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炸虾蓉豆腐丸子[图]
豆腐、200克、虾仁、150克、猪肉(肥)、100克。鸡蛋、300克、香菜、50克。淀粉(豌豆)、30克、植物油、20克、盐、2克、味精、2克、胡椒粉、1克、椒盐、15克、各适量。
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九转豆腐
豆腐(北)500克。虾米10克、火腿5克、猪肉(瘦)50克、冬笋25克。香菜10克、淀粉(玉米)10克、酱油15克、猪油(炼制)50克、香油10克、料酒15克、味精2克、白砂糖3克、...
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余蟹黄豆腐丸子
豆腐(北)400克。蟹黄10克、豌豆25克、火腿25克、香菇(鲜)25克、鸡蛋清60克。淀粉(玉米)10克、料酒15克、鸡油15克、盐8克、味精2克、小葱5克、姜5克。
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清莲花豆腐
豆腐、750克、鸡蛋清、200克。火腿、20克、猪肉(瘦)、100克、猪肉(肥)、50克、干贝、50克、虾仁、100克。盐、10克、味精、10克、猪油(炼制)、8克、各适量。
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白玉藏珠
豆腐(南)、200克。莲子、50克、鸡蛋清、125克、火腿、25克、小白菜、500克。猪油(炼制)、100克、料酒、25克、味精、2克、盐、5克、淀粉(豌豆)、30克、胡椒粉、1克、...
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