生炖鲤鱼豆腐

2、豆腐切成相应大小的块。

3、炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖。

4、再加酱油、精盐、白砂糖，烧至鱼块上色后，加肉清汤，烧约3分钟。

5、再加入豆腐块、笋片、熟猪油，焖约3分钟。

6、加盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓稠时，淋熟猪油，撒青蒜段装盘即成。

贴士：古代传说黄河鲤鱼跳过龙门（指的是黄河从壶口咆哮而下的晋陕大峡谷的最窄处的龙门，今称禹门口），就会变化成龙。后以“鲤鱼跳龙门”比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进；奋发向上。[LaoYanHuo.com]