材料
做法
1、大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。
2、晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。
3、内置豆腐切成小块。
4、3克香葱切段，2克香葱切粒，生姜去皮切大片。
5、锅烧热后先放入蟹油，在放入猪油。
6、油温升至4成热时，放入香葱段和生姜片，炒至香葱微黄，捞出葱姜。
7、放入蟹肉和蟹黄。
8、烹入黄酒。
9、锅内加水。
10、大火烧开后放入内酯豆腐，加盖煮5分钟。
11、干淀粉用水稀释后，沿锅边淋入锅内，搅匀。
12、再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒，调匀即可。
贴士：
1、黄酒要趁热烹入锅内，去腥效果才好。
2、锅内加入鸡汤味道会更鲜美。
3、这道菜所用的大闸蟹来自苏州的阳澄湖，是在搜狐美食博客申请试用得到的，特有的身份标识戒指标明了大闸蟹的生长地，很正宗。公蟹每只重150克，母蟹每只重100克，个个鲜活体壮。[LaoYanHuo.com]
