烧控肉白菜卤

A：五花肉400g、色拉油1大匙、姜片20g、蒜粒4粒、红辣椒1根、干虾米1大匙、姜黄粉1小匙、蚝油1大匙、酱油2大匙、黄酒3大匙、冰糖1大匙。
B：花椒1/2小匙、八角1个、香叶1片、桂皮1小片、清水适量。
C：白菜150g、红萝卜片30g、新鲜香菇切片4朵、香菜30g、爆香红葱头油酥1大匙、蒜末酥1大匙、清水适量。[LaoYanHuo.com]

台式菜肉一锅炖——烧控肉白菜卤。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干。

2、取一深锅，入色拉油后开中小火，烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄。

3、加入材料A中所有材料稍做翻拌，中小火拌炒上色出香味约1分半钟。

4、材料B中的所有大料入锅中，清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可，大火烧开，后改小火加盖焖煮，约25分钟（煮至15分钟后可开盖检查水量，适量加入）。

5、五花肉炖煮完成后即捞出备用。

6、原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底，洒入事先爆香好的红葱油酥+蒜酥，续铺上红萝卜片+香菇片，加入清水与菜齐平，大火烧滚。

7、滚开后改小火，并将五花肉铺放在顶部，加盖小火焖煮约10分钟，后熄火焖15分钟。

8、开盖后中火滚开加热，食用前依口味适当加入白胡椒粉（盐依口味可添加），香菜段，完成。

贴士：
1、喜爱加入白萝卜可切块后垫在锅子最底部（順便控萝卜啦）。

2、食用时亦可加入蛋酥，炸豬皮丁增加台式风味。[LaoYanHuo.com]