清润雪梨鸡片

鸡胸肉50-100克、雪梨1个、银耳2-3大朵、马蹄6个、枸杞适量、芦笋2根、鸡蛋青1只。
盐、味精、白糖1大勺、白胡椒粉1/4小勺、料酒1小勺、水淀粉1小碗。
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清润雪梨鸡片，一道靓汤，有水果、蔬菜、有蛋、有肉的，具有滋养润燥的功能，非常适合秋冬季节食用，口感也滑嫩，值得推荐一下。[LaoYanHuo.com]

1、银耳用温水泡软发，摘掉深色的硬质尾部。

2、枸杞用温水浸泡几分钟。

3、将马蹄切片，芦笋切小丁，头部留下一段装饰用。

4、将梨去皮、去内核，切片入淡盐水中浸泡待用。

5、将鸡胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制几分钟。

6、将鸡片放入沸水中焯烫变色后迅速捞出备用。

7、将淀粉入碗中调入少量清水，用筷子拌匀。

8、将泡发的银耳入清水锅中煮至九分熟。

9、加入马蹄、枸杞，调入盐、味精、胡椒粉、白糖，加入雪梨片、芦笋丁煮沸腾后倒入水淀粉勾芡。

10、加鸡片略煮。

11、余下2/3量的蛋青入碗中。

12、将做好的汤羹边倒入碗中边用筷子搅拌均匀即可。

贴士：
1、梨片浸入淡盐水可防止变黑氧化。

2、鸡片在焯制时动作一定要迅速，过水变色就迅速捞出以保持鸡肉的嫩滑。

3、勾芡要勾厚点，淀粉量稍多点，否则汤羹不够粘稠哟！

4、加入食材的顺序依据食物熟制的快慢而定哟！[LaoYanHuo.com]