八宝菠菜3

菠菜、胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、杏仁、核桃仁、口蘑（所谓八宝，就是八样食材，您可以任选并且替换，比如加入腰果、开心果、鸡蛋丝神马的，也都会很好吃。菜里拌点炒香的芝麻进去，味道会更好）。
盐、香油、味极鲜酱油（也可加入少许醋）。
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健康年菜。[LaoYanHuo.com]

1、菠菜切成段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中焯一下。

2、烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用。

3、胡萝卜切丝、香菇切丝、冬笋切丝、口蘑切片，然后下水焯。然后都放菠菜上，加盐，味极鲜，香油拌匀，洒上杏仁、核桃仁即可。放点小红辣椒做点缀。

贴士：
1、各种原料都准备好，春节家宴上桌一拌即可。方便、省时、省事。

2、去杏仁皮的小窍门：杏仁用热水泡20分钟后再剥，就会很容易地把皮给剥掉。

3、菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。对解毒、防燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

4、胡萝卜：胡萝卜，外形长得像人参，而且营养价值高，能增强人体的抵抗力，故得赛人参的雅号。

5、核桃：核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

6、香菇：香菇含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等人体所需要的多种营养成分，香菇蛋白质中含有18种氨基酸，其中9种属人体必需氨基酸。

7、口蘑：口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘。

8、杏仁：杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。

9、冬笋：冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2。[LaoYanHuo.com]