寿喜烧

牛肉160G、魔芋结6个、栗蘑5朵、北豆腐200G、白菜叶2片、龙虾丸3个。
日式酱油2汤匙、味淋1汤匙、白砂糖1茶匙、昆布柴鱼高汤1杯（约240ML）、盐（表面撒一点）。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切成1.5-2mm的厚片，我用的应该算是牛腩，这边叫做牛腩的部分跟国内叫牛腩的好像不太一样。

2、白菜叶洗净切片，北豆腐切片备用。

3、这个叫chestnutmushroom，网上查的中文翻译叫栗蘑，还真是简单粗暴的直译，总之蘑菇用常见的品种都挺好的，洗净，中心切星形花刀备用。

4、锅内加少许油烧热，加入牛肉片翻炒至变色。

5、把牛肉片推至一遍，加入豆腐片煎至两面金黄。

6、再加入所有其他配菜（魔芋结、龙虾丸、栗蘑、白菜叶），表面撒薄薄一层细盐。

7、将日式酱油2汤匙，味淋1汤匙，白砂糖1茶匙，昆布柴鱼高汤1杯（约240ML）混合成调味汁，将混合好的调味汁均匀淋入锅中，大火煮开，煮至料汁几乎快煮干的时候所有配菜应该也熟透了，我这些材料煮的时间都差不多，如果有难熟的材料的话建议分开煮，先煮难熟的再放好熟且不耐煮的，原本的吃法是蘸着打散的生鸡蛋配食，我只尝了一口就还是把蛋给煎熟了吃了。

贴士：
1、日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。

2、寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。[LaoYanHuo.com]