蒸牛肉卷

牛肉300克、蘑菇50克、水发木耳50克、罐头竹笋100克、糯米100克、大葱50克、鸡蛋12个、精盐10克、花生油40克、淀粉50克、味精1、5克、辣酱20克、芝麻油20克。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜艳，口味鲜美，软糯适口。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉冼净，去筋膜，剁成泥茸。

2、蘑菇去蒂，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大葱去皮，洗净，与竹笋均剁成碎末。

3、炒锅放入花生油，烧五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳、竹笋末、大葱末翻炒几下，加味精、淋上芝麻油，用淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，待用。

4、将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后入入淀粉，再打匀，加盐，拌匀。

5、炒锅烧热，倒入少许油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片。

6、用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里。把盆放入蒸笼中用急火蒸30分钟，出锅。

7、食用时，蘸着辣酱吃，即成。[LaoYanHuo.com]