牛肉末炒豆腐

豆腐（北）400克、牛肉（肥瘦）100克。
洋葱（白皮）50克、鸡蛋50克、蘑菇（干）35克、青蒜50克、西芹50克、胡萝卜50克。
盐5克、鸡精3克、料酒20克、辣椒油10克。[LaoYanHuo.com]

1.将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；

2.坐油锅，下洋葱丁炝锅；

3.放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；

4.取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；

5.加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；

6.坐锅点火倒入油；

7.油热后下蔬菜丁煸炒片刻；

8.放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；

9.炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。[LaoYanHuo.com]