雪丽蟹斗

螃蟹、1000克、猪肉（肥瘦）、150克、草鱼、300克。
鸡蛋、300克、荸荠、100克、火腿、20克、香菇（鲜）、30克、香菜、30克。
鸡蛋清、100克、大葱、25克、姜、25克、淀粉（豌豆）、10克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

蟹斗洁白，图案优美，蟹肉鲜美，馅料滑嫩，分食分餐，系筵席之大件菜。[LaoYanHuo.com]

1.蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。

2.将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。

3.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。[LaoYanHuo.com]