茄汁毛蟹

黄河口大闸蟹、洋葱半只、番茄酱50克、料酒、盐、糖少许。[LaoYanHuo.com]

恨不得连手指都吃掉的美味——茄汁毛蟹。[LaoYanHuo.com]

1、先将毛蟹倒入洗菜盆中，开水龙头不停搅拌清洗，将其外部的泥沙洗净。带上橡胶手套，你还需要不停地制止他爬上水池哦，这些家伙的体力，实在不是一般的好（图1、2）。以下场面比较血腥，要有心理准备哦！

2、取一只毛蟹，将其蟹脐揪掉，洗净泥沙（图3、4）。

3、将毛蟹肚皮朝上，按住，拦腰截断（图5、6）。

4、切断毛蟹的脚尖，这些地方不好吃了（图7）。

5、看图8的那个小圈的位置，有时候有些毛蟹会吃些泥沙，都会残留在这里，有的话用水清洗干净即可。慢慢冲，否则会将蟹黄冲掉哦（图8）。

6、全部洗净，放入料酒，盐腌渍（图9）。

7、洋葱切细丁备用（图10、11）。

8、炒锅内放油少许（图12）。

9、放入洋葱丁爆香（图13）。

10、加入番茄酱煸炒（图14、15）。

11、放入腌好的毛蟹，煸炒（图16）。

12、加入小碗水，盖盖，闷至螃蟹变色，就熟了，放入少许白糖，煸炒片刻即可出锅装盘（图17、18）。

贴士：
1、处理毛蟹的过程要带上手套，不然你的手就遭殃了，这个蟹子钳人很疼的。

2、毛蟹里面会有泥沙袋，你要仔细观察，慢慢用水洗净。这个也非常容易，轻轻一冲就好了。不过有的毛蟹没有，很奇怪的。不知道是不是有的蟹子胃口好。[LaoYanHuo.com]