芙蓉蒸蟹

2、从中间一切两半，摆入盘中。

3、放入葱段、姜片、酒。

4、蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。

5、蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。

6、加入少许葱花和盐。

7、将螃蟹从蒸锅中取出。

8、将调好的蛋清液倒入蟹盘中。

9、放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。

贴士：
1、螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。

2、可以将鸡蛋清换成全蛋液。

3、蛋清液和水的比例是1：1。

4、如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。

5、酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。

6、蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。[LaoYanHuo.com]