荤素丝塔

绿豆芽、150克、鸡胸脯肉、50克、火腿、50克、鸡蛋、60克、香菇（干）、20克、四季豆、50克、冬笋、50克、红辣椒、100克、墨鱼（干）、50克、韭菜花、100克。
姜、5克、醋、15克、酱油、5克、味精、1克、盐、3克、香油、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有；香辣微酸；入口清爽。[LaoYanHuo.com]

1.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；

2.鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；

3.水发香菇切去蒂；

4.冬笋片成薄片；

5.将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；

6.鲜红辣椒去蒂去籽；

7.碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；

8.四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；

9.将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；

10.取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；

11.食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。

贴士：原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。[LaoYanHuo.com]