春日合菜

2、绿豆芽用水冲洗干净，掐去两头，然后再次洗净后放入冷水中，水中滴几滴白醋，浸泡10分钟。沥干水分备用。

3、2个鸡蛋中放入适量盐、白糖、白胡椒粉、料酒和少许水淀粉搅拌均匀，用平底锅煎2张蛋饼，并将其中一张切丝备用。

4、韭菜择好洗净。将梗和叶儿的部分分别切成寸段儿备用。

二、炒菜：
1、热锅凉油，放入花椒炸香后取出。

2、放入姜末爆香，下入控干水分的豆芽翻炒。

3、放入木耳、韭菜梗儿的部分翻炒至断生。

4、再放入蛋皮丝和韭菜叶儿的部分翻炒均匀即可关火。

5、关火后马上放样盐调味。

6、盖上摊好的蛋皮即可。

贴士：
1、豆芽用白醋水泡，可以去除豆腥味还可以使炒出的豆芽口感脆，水分饱满，不塌秧。

2、韭菜分出叶儿和梗儿，以免炒出的韭菜口感不一致。[LaoYanHuo.com]