荤素十锦

火腿、50克、鸡胸脯肉、50克、香菇（鲜）、50克、冬笋、50克、四季豆、100克、韭黄、100克、红辣椒、100克、绿豆芽、200克。
鸡蛋、225克。
盐、5克、味精、2克、香油、50克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

五光十色，清爽可口。[LaoYanHuo.com]

1.香菇切去蒂；冬笋片成薄片；将香油烧沸，下入冬笋、香菇，加少许盐煸炒入味，装盘晾凉。

2.鸡蛋的清和黄分别用碗装上；蛋清打散兑入适量的盐和汤搅匀，装入抹上油的盘内，上笼蒸熟，取出晾凉；蛋黄加入盐、汤100毫升和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）搅匀，用锅烫成蛋皮。

3.四季豆、韭黄摘去老根和筋；绿豆芽摘去花和根；大红辣椒去蒂去籽，煮都分别下入开水锅氽熟，拌上盐和香油。

4.将上列各种原料都切成5厘米长丝，配好色，摆在盘子周围，中间放各种混合的原料丝。

5.食用时，将味精、香油、汤兑汁淋上即成。[LaoYanHuo.com]