满园春色

鸭脯肉150克、黄瓜150、鸡脯肉150克、素火腿100克、荷笋100克、皮蛋2个、咸蛋2个、鸡蛋3个、净鱼肉100克、蟹黄20克、酱猪耳100克、目鱼肉100克、牛肚100克、白萝卜100克、冬笋100克、海蛰皮150克、红樱桃l颗、黑芝麻10克、干辣椒10克、虾籽10克。精盐50克、味精50克、番茄酱、沙茶酱、红油、咖哩粉、香油、葱、姜适量、茴香、桂皮少许。[LaoYanHuo.com]

1、用多种烹调方法将上述原料加工制成五香鸭、葱油黄瓜、酸辣鸡、素火腿、虾籽莴苣、三色蒸蛋、蟹黄色糕、五香酱猪耳、咖哩目鱼、茄汁牛肚、芝麻萝卜、沙茶冬笋、盐水虾、松形黄瓜和蒜泥海蛰丝备用。

2、将鸡脯、鸭脯、三色蒸蛋、黄瓜、莴苣、素火腿分别切成秋叶片装入外围6只桃形碟中，蟹黄鱼糕、酱猪耳、目鱼、牛肚、萝卜、冬笋切条按扇形排三层装入6只扇形碟中。

3、黄瓜切梳子花刀点缀在中间盘的边缘，对虾去壳摆上一围，中间放上海蛰丝，海蛰丝中央放上一颗红樱桃。[LaoYanHuo.com]