荏子鸡汤

鸡1/2只（600g）、水10杯、葱1棵、蒜2头、白芝麻1杯、盐1大勺、白胡椒粉少量、牛肉100g、鸡蛋3个、水芹菜50g、面粉﹑油适量、黄瓜1/2个、香菇、中2个、红辣椒1个、淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺、切好的葱2小勺、捣好的蒜1小勺、香油、1小勺、胡椒粉少量。[LaoYanHuo.com]

荏子鸡湯是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味﹐再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用的一种营养饮食。鸡肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。[LaoYanHuo.com]

(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮的时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去。

(2)待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去在上面的油。

(3)白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来。 

(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味。 

(5)牛肉切碎加上佐料﹐做成直径1cm的丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 

(6)洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上。 

(7)把2个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。 

(8)把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。 

(9) 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂。

(10)把撕好的鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤。[LaoYanHuo.com]